2020年春参孕朗座伟际援朗向 孝检令晶名会荏理制度 为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控 阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门有关工作 要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控和等工作，切 实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我校春季学期安全顺 利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健 康和生命安全，根据《学校卫生工作条例》《传染病防治法》、《学 校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规的要求, 特制定XX学校疫情防控期间食品安全管理制度。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫 生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培 训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，口罩， 保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、 的食品; 无健康证商贩提供的食品；
无商品标签或超过保存期限等“三无” 未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；
腐败变质、 油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求 的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐, 做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、 用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符 合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品 上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛 放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后 存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时, 保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；
留样食品盒应单独 存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲 洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展 除四害活动。
十二、学校小卖部采购定型包装食品必须索取供应商 的卫生许可证及产品检验合格证，不得经营过期变质及三无 食品（无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品），销售直 接入口食品时，必须使用售货工具，定型包装食品不得拆散 销售。