3 米饭、淀粉和碘酒的变化 一、教学目标 1．知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2．知道淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
3．用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
4．通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
5．培养探索新事物的兴趣。
二、教学重点、难点 重点：米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
难点：米饭有甜味的原因。
三、教学用具 学生准备：米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及花菜、玉米、白萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆、番薯、菠菜、苹果。
教师准备：教学课件。
四、相关资源 【知识探究】淀粉的检验。
五、教学过程 【新课导入】 【展示】展示米饭和碘酒。
【讲述】米饭是我们的主食，我们几乎是天天吃米饭，而碘酒是我们日常生活中常见的物质。
【过渡】我们吃进去的米饭发生了什么变化呢？米饭和碘酒混合又会发生怎样的变化呢？这一节课我们一起来探究米饭、淀粉和碘酒的变化。
【新知讲解】 知识点一：会变味的米饭 【展示】展示吃米饭。
【提问】刚才说到米饭是我们从主食，现在大家来说说米饭是什么味道的？ 【预设】淡淡的。
【讲述】刚才同学们回答米饭是淡淡的味道，其实如果我们再咀嚼一会儿，我们会发现米饭是甜的。同样我们如果仔细咀嚼馒头，我们发现馒头的外皮也是甜的。
【提问】为什么米饭和馒头的外皮是甜的呢？ 【总结】米饭和馒头经过一段时间的咀嚼后，才出现甜味，这是因为其中含有一种叫“淀粉” 的东西，在我们的咀嚼的过程中和唾液发生了化学变化，生成了有甜味的新物质。所以我们会品尝到米饭和馒头的甜味。
知识点二：米饭、淀粉和碘酒 【展示】展示碘酒和医护人员往眼镜上擦碘酒。
【讲述】碘酒是我们经常用到的物质，当我们运动受伤的时候，经常需要用到碘酒消毒。我们的医护人员通常也往眼镜上擦碘酒，这是为什么呢？现在我们来了解碘酒小知识。
【展示】展示碘酒小知识。
【过渡】如果把碘酒滴入米饭中，会有什么现象发生呢？我们通过实验来验证。
【展示】展示实验器材淀粉、滴管和碘酒。
【组织活动】请同学们仔细观察淀粉和碘酒的颜色。
【提问】碘酒和淀粉都是什么颜色呢？ 【预设】碘酒呈黄色，而淀粉是白色的。
【组织活动】现在请同学们将碘酒滴入淀粉上，观察颜色。
【提示】1.用滴管吸取碘酒，滴1~2滴碘酒到米饭上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。
2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。
【提问】将碘酒滴入淀粉上，我们会观察到什么现象？ 【预设】变蓝。
【组织活动】现在我们将碘酒滴入到米饭上，看看有什么现象发生。
【预设】米饭变蓝。
【总结】当把碘酒滴入到米饭上，米饭变蓝，说明米饭中含有淀粉。
【提问】淀粉、米饭遇碘变蓝（蓝紫色、黑色），这个变化又是什么变化呢？ 【预测】蓝色（蓝紫色、黑色）物质不是淀粉、米饭，也不是碘酒，是新的物质，所以这个变化是化学变化。
知识点三：寻找淀粉的踪迹 【展示】展示花菜、玉米、白萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆、番薯、菠菜、苹果。
【提问】这些物质中是否含有淀粉呢？ 【预测】土豆、玉米、番薯等含有淀粉，其他的没有。
【组织活动】我们实验来验证自己的猜想。利用淀粉和碘酒反应会有颜色变化这一特性，用滴管吸取碘酒，依次滴1~2滴到上述食物上，判断食物里是否有淀粉并做好记录。然后按照将它们进行分类。
【学生活动】学生利用碘酒检验这十种物质中是否含有淀粉。
【讲述】现在我们总结一下所学知识。
【展示】 知识点四：制作神秘信件 【展示】展示制作神秘信件的步骤。
【讲述】请同学们课下按照步骤制作神秘无字信件。
六、课堂小结 通过这一节课的学习，我们知道了淀粉会与碘酒发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，可以利用这一性质检验食物中是否含有淀粉。在探究合作寻找淀粉的足迹过程中，体会到了科学探究的重要性。
七、板书设计 3 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭 麦芽糖 米饭、淀粉+碘酒 蓝色（蓝紫色、黑色）物质（化学变化）